Sformatini di cavolfiore [videoricetta]

La ricetta SFORMATINI DI CAVOLFIORE [videoricetta]

Il piatto di cavolfiore sformato è un classico della tradizione italiana, nato nel territorio settentrionale dove il cavolfiore è una verdura coltivata e consumata da secoli. Il sapore intenso e Croccante del cavolfiore si sposa perfettamente con il aroma cremoso del formaggio e la saporita nota appena percettibile del pangrattato. Questo piatto è di solito gustato in inverno, come contorno o come principale, accompagnato da un buon vino bianco.

Preparazione

• Prepara la mollica di pane tritata e mettila da parte.
• Scotta il cavolfiore a velocità alta in un pentolone con acqua salata fino a quando non è tenero.
• Fuori dal fuoco, aggiungi acqua, aceto, pepe, sale e noce moscata e mescola bene.
• In un’insalatiera, comincia a lavorare la mollica di pane con le mani, aggiungendo gradualmente le uova, il latte, il formaggio grana e il prezzemolo tritato fino a quando non è composto una pasta liscia e cremosa.
• Aggiungi il cavolfiore alla pasta, mescolando bene, poi copri il tutto con un layer di pangrattato.
• Versa il tutto dentro stampini o fiammiferie e frittura in forno a 180°C per 20-25 minuti, fino a quando non è d’oro e croccante.
• Servisci tiepido, aggiungendo prezzemolo fresco tritato e un filo di olio d’oliva se necessario.

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