La ricetta Sformatini con gambi di broccolo, un’idea antispreco è un modo creativo per valorizzare il broccolo in tutte le sue parti. La tradizione italiana si focalizza spesso sulla cottura delle cimette, mentre gambi e coste vengono spesso scartati. Questi Sformatini propongono invece una soluzione gustosa e originale, usando proprio i gambi per un piatto nutriente e ricco di sapore. Il risultato è un piatto cremoso e saporito, grazie all’abbondante uso di formaggio pecorino e timo, ideale accompagnato da una fresca insalata per un pranzo leggero o un contorno ricco per la cena.
- Cuoci i gambi di broccolo in acqua bollente con sale.
- Scolateli e lasciateli raffreddare.
- Nel frattempo, prepara il composto per gli sformatini: in una ciotola, sbattere le uova con il latte, il pecorino grattugiato e il sale.
- Aggiungere il pangrattato, il timo fresco tritato e, se gradito, qualche altro ingrediente a piacere.
- Unire i gambi di broccolo cotti al composto e mescolare delicatamente.
- Imburra e infarina piccole teglie per muffin.
- Versa il composto negli stampini.
- Cuoci gli sformatini in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
- Servi gli sformatini tiepidi o freddi.
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