La ricetta Sfogliatine pere, miele e Camoscio d’Oro unisce sapori caratteristici che esaltano contrasti di consistenza e gusto. Il piatto mescola la delicatezza della pasta sfoglia impreziosita da strati di pere caramellate in miele e prosecco, mentre il pepe nero scavazza il dolce, donando dinamismo. Il Camoscio d’Oro, con la sua cremosità salmastra, equilibra l’acidità fruttata, resi unici dal gioco tra croccantezza croccante e morbidezza, suggestivi per momenti di gustare tra pranzo rilassato o merenda serale.
- Infornare la piastra ventilata a 180°C.
- Cospargere un pentolo con il miele e il prosecco, portare a scaldatezza basse. Aggiungere le pere tagliate a dadini, farle caramellare per 8 minuti, salatare appena e speghiere con pepe nero recentemente macinato. Lasciare raffreddare.
- Ricavare fette sottili del Camoscio d’Oro e mescolarle alla preparazione fruttata, mescolando finché la base non sia liscia e omogenea.
- Stender la pasta sfoglia su superficie infarinata, stagionarla con un velo di prosecco per prezzemolo.
- Disegnate porzioni a forma tonde sfranciarate con la pasta sfoglia, riempirle con il composto misto di pere, miele e Camoscio d’Oro, poi arrotolarle in fette sottili oppure incidere in quadrati.
- Riempire i ripieni in fette, sigillarli accuratamente e distribuirli su una carta forno. Disegnar leggere incisioni esterne per il gas durante la cottura.
- Cottura per 15-20 minuti fino a colorazione ambra. Lasciar raffreddare brevemente su graticcio, servire tiepide con un filamento di miele in superficie per l’ultima suggestione dolce.
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