La ricetta Sfogliatelle Ricce Napoletane è un classico dolce napoletano tradizionale. Questo piatto, tipico della tradizione culinaria della Campania, è un’infinita spirale di pasta sfoglia ripiena di una crema a base di ricotta e annacquata con marmellata di albicocche. Il classico retaggio napoletano è quello di gustare questo dolce durante i festeggiamenti religiosi e in particolar modo alle festività della S. Giuseppe, così da abbinarlo con tutti i prodotti locali come il panna cotta e altre varietà di frutta fresca.
- Preparare un impasto di pasta sfoglia con farina, lievito, sale, burro e un uovo. Ammorbidire gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia e compatta.
- Ripiegare il rettangolo di pasta sfoglia verticalmente in tre strati, sovrapposti l’uno sull’altro.
- Costruire una spirale con i rotoli di pasta, unendo gli angoli, facendo attenzione a creare un effetto conica.
- Assicurarsi che la pasta sfoglia sia ben avvolta alla spirale.
- Lasciare la pasta sfoglia asciugare in forno a 180°C per circa 20 minuti.
- Preparare la crema a base di ricotta con uova, zucchero, cannella e vaniglia. Aggiungere anche la marmellata di albicocche.
- Riempiere la spirale di pasta sfoglia con la crema di ricotta.
- Cookare gli sfogliatelle in abbondante acqua bollente e stagionare il dolce con lo zucchero ed arancia.
Una volta assemblata la Sfogliatelle Ricce Napoletane, cospargere il dolce con miele e cedro. Al momento di servire decorare il piatto con arance intere ed un tocco di zucchero semolato.
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