La ricetta Sfogliatelle con le mandorle è un piatto tradizionale nella regione Puglia, ideale per i mesi invernali e natalizi. Questi dolcetti croccanti e profumati sono caratterizzati da un ripieno goloso e sono spesso serviti come dessert o colazione.
Per preparare le Sfogliatelle con le mandorle, iniziate con il tostare le mandorle in forno mescolando fintanto in tanto.
- Tostate le mandorle in forno mescolando fintanto in tanto.
- Mettete l’uvetta in ammollo in acqua per 2 ore.
- Tritate le mandorle finemente con un tritatutto e trasferitele in ciotola.
- Aggiungete l’uvetta ben strizzata, l’olio, lo zucchero e la cannella alla ciotola con le mandorle.
- Mescolate bene i ingredienti e mettete da parte.
- Adesso dobbiamo preparare l’impasto: mettete la farina setacciata su una spianatoia o nella ciotola della planetaria.
- Crea un foro all’interno e versate il vino tiepido, un poco di zucchero e l’olio.
- Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Stendete la pasta in fogli sottili di circa 1-2 mm.
- Ritagliate i quadrati di circa 15/15 cm.
- Spalmate un po di olio sul quadrato di impasto ritagliato e posizionare la farcia nel mezzo.
- Richiudete l’impasto prima da sopra verso giù poi da giù verso su creando un cornetto.
- Spostate le sfogliatelle su una teglia da forno prima ricoperta da farina passate un po di olio sopra e una spolverata di zucchero.
- Cuocete le sfogliatelle a 200 °C per circa 10-12 minuti.
Per cuocere le sfogliatelle devono essere dorate.
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