La ricetta Sfogliatelle alla pizzaiola è un piatto della tradizione meridionale italiana, originario della Campania. Il nome della ricetta è sin da subito indicatore del fatto che stiamo parlando di una versione innovativa di un piatto tradizionale; infatti, viene chiamata Sfogliatelle alla pizzaiola proprio perché in un piatto classico abruzzese, tipico di questi paesi, si serviva una versione fritta della medesima pasta che qui sarà base.
Prepariamo la nostra Sfogliatelle alla pizzaiola facendo quanto segue:
- Prendere uno strato di pasta sfoglia e posizionarlo a strati sui piatti. Ripetere questa operazione fino ad esaurimento degli ingredienti, in modo che i singoli strati non si superino.
- Spremettere la passata di pomodoro e raggrummare il formaggio Provola, per poi riempire uno strato di pasta.
- Ripetere la variazione di strato alternando pasta con la raggrumata passata e formaggio, sino al termine degli ingredienti in nostro possesso.
- (Facoltativo) Fare una salsa a base di strati alterni di Passata e Formaggio per ricoprire eventuali strati a vista di sfoglia dopo aver finito sia l’intera pasta che di formaggio, rimuoverne dei pezzi.
- Servire appena riposte le ricette.
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