La Sfogliata di zucchine, erbette e ricotta è un piatto versatile e gustoso che unisce sapori freschi e delicati. Originario della cucina italiana, questo piatto è particolarmente apprezzato durante la stagione estiva quando le zucchine e le erbette sono al loro meglio. Viene solitamente gustato come antipasto o come piatto principale in una cena leggera.
- Tritate finemente l’aglio e i cipollotti, poi soffriggeteli in olio fino a quando non sono dorati.
- Aggiungete le zucchine tagliate a cubetti e fate cuocere fino a quando non sono tenere.
- Aggiungete le erbe aromatiche tritate e fate cuocere per altri 2-3 minuti.
- In una ciotola, mescolate la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe.
- Aggiungete il composto di zucchine e erbette alla ciotola e mescolate bene.
- Stendete la pasta sfoglia e cospargete il pangrattato ai bordi.
- Versate il composto di ricotta e zucchine sulla pasta sfoglia, lasciando un bordo di 2-3 cm intorno.
- Piegalo i bordi della pasta sfoglia verso l’interno per creare una cornice.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia è dorata.
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