Preparare l’impasto, sciogliendo il lievito in acqua tiepida, unendolo alla farina, semola, zucchero, sale e olio. Impastare finché non risulta omogeneo, lasciare lievitare in un contenitore oliato per almeno 2 ore. Per il condimento, rosolare la cipolla in olio, aggiungere la polpa e la salsa di pomodoro, completare con origano, pepe e sale, lasciando sobbollire per 30 minuti.
Una volta lievitato, stendere l’impasto nello spessore di 1 cm su leccarde unte, aggiungere cubetti di caciocavallo stagionato, acciughe sminuzzate e il condimento preparato. Cospargere di origano e pangrattato, infornare a 230°C (o 400°C in forno a legna) per 30-40 minuti. Attendere il raffreddamento prima di servire.
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