La ricetta Sfincione è una pizza tipica della cucina siciliana, un piatto che abbozza l’identità dei due cuochi che l’hanno creato, nonostante la sua origine siciliana. È un piatto che ci racconta di una cucina che amalgama sapori e tradizioni diverse, come si può desumere dal contesto in cui è stata creata.
Il Sfincione è un piatto che richiama i sapori del mare, dei pomodori e del formaggio, con un sapore inconfondibile che lo rende unico. È un piatto che si gusta solitamente come piatto unico, o come snack, durante un aperitivo o una serata con gli amici.
Per preparare la ricetta, segue questi passaggi:
- Prepara l’impasto per la pizza, da stendere non troppo sottile.
- Infila piccoli pezzettini di pecorino nell’impasto, in superficie.
- Sminuzza le acciughe e affetta la cipolla grossolanamente.
- Spreme il pomodoro e mescola con le acciughe e la cipolla.
- Cospargi con pangrattato e parmigiano.
- Infrò il Sfincione nel forno, fino a quando la crosta non è dorata.
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