Sfincia di san giuseppe

La ricetta Sfincia di San Giuseppe è un dolce tipico della tradizione culinaria siciliana, risalente al periodo pre-natalizio. Si tratta di un dolce profumato e dal gusto intenso, che unisce note di frutta candita, amarene e arance, al delicato sapore della ricotta e al gusto cioccolatoso. La Sfincia di San Giuseppe viene solitamente preparata per il giorno festivo dedicato al santo, ma è un dolce apprezzato durante tutto l’anno.

• Iniziate preparando la pasta frolla: mescolate la farina, lo zucchero, il sale, lo strutto e le uova per ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete un pizzico di acqua se necessario per rendere l’impasto leggermente morbido.
• Impastate energicamente fino ad ottenere una maglia liscia ed elastica, quindi avvolgetela nella pellicola alimentare e lasciatela riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
• Preparate la crema di ricotta: montate la ricotta con lo zucchero, l’arancia candita tritata, il succo d’arancia e un pizzico di scorza di limone.
• Stendete la pasta frolla e tagliatela in pezzi di circa 10 cm di lato. Con un coltello, fate un taglio al centro di ogni pezzo, lasciando un bordo di circa 1 cm.
• Riempite la pasta frolla con la crema di ricotta e unite le due parti per chiuderle. Pressate bene i bordi per sigillare il dolce.
• Riscaldate l’olio in una pentola e friggete gli sfingeri per 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Scolatelo su carta assorbente.
• Spolverate gli sfingeri con zucchero a velo e decorate con amarene e granella di pistacchi.

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