La ricetta Sfince di San Giuseppe è una tradizione siciliana che celebra la morbidezza e l’estro creativo di una cucina influenzata dall’arte araba. Questo dolce, morbido e farcito con crema di ricotta, canditi e gocce di cioccolato, viene spesso abbinato a scorza di cedro ed equilibrato dalla granella di pistacchio. Gli ingredienti, tra cui burro, uova e farina 00, insieme al contrasto di dolce e amaro delle scorze candite, lo rendono un piatto ricco e unico, consumato tradizionalmente in occasioni festive o come snack raffinato.
- In una pentola, scalda acqua, burro e sale fino all’ebollizione, poi aggiungi farina e mescola finché non si stacca dalle pareti.
- Lascia raffreddare il composto e trasferiscilo su una spianatoia, lavorandolo con il matterello.
- Incorpora le uova una alla volta, assorbe il tutto con le fruste e aggiungi bicarbonato.
- Trasferisci la pasta in una frullatrice per ottenere una consistenza cremosa e densa.
- Fai cuocere cucchiaiate di composto in olio caldo a 165 °C finché non diventano dorati e gonfi.
- Setaccia la ricotta sgocciolata e mescola con zucchero, gocce di cioccolato e canditi per creare la crema.
- Farina ogni sfinge con crema, aggiungi scorze di cedro, ciliegie candite e granella di pistacchio a volontà.
- Raffredda le sfince su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.
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