La ricetta SETTIMANA DELLA MODA E…LA Mia TRIPPA TRPPATA! rappresenta un’interpretazione creativa di un classico TOSCANO, ma che in realtà ha come base una frittata arrotolata che rielabora elementi tra tradizione e sperimentazione. Caratterizzata da sapori profondi data dalla noce moscata, la cremosità degli albumi e la dolcezza della pomarola, questa preparazione viene abbinata spesso a pietanze semplici come accompagnamento o come contorno. Il piatto richiama l‘essenza toscana mescolando componenti rustiche come formaggio grattugato e fresche erbe aromatiche, come basilico, per un equilibrio tra salato e aromatico. L’uso di albumi montati conferisce leggerezza, rendendola una scelta adatta a pranzi eleganti oppure informali.
Prendi gli albumi e i tuorli a parte e montali separatamente con una frusta a mano finché entrambe sono morbidi e spumosi.
Miscela i tuorli montati con la farina, il latte, il sale e la noce moscata grattugiata: intercalerli delicatamente per non sciogliere l’uovo, infine incorpora a pizzo gli albumi montati con movimenti da basso verso l’alto.
Prepara una padella antiaderente con un goccia d’olio unto con carta assorbente: versaci la frittata e cuocila 5 minuti su fuoco medio, successimento gire con una spatula e cuoci l’altro lato per 3-4 minuti o finché è cotta.
Lascia intiepridire alla frittata su una superfizio non cale. nel frattempo sciogli una noce di burro in un’altro padella con la pomarola da goder per 2-3 minuti, finché non si ammorbidisce.
Rulla la frittata su sé stessa formando un rullo stretto, poi tagliarla a fettine non spesse usando un colttello affulato. Aggiungi le fetine alla pomarola nella padella, mescolando delicatamente.
Servire subito con una copertura abbondante di Parmigiano Reggiano e foglioline di basilico fresco.
Facoltativi: se disponibile, assaggerne con una noce di burro integrato alla frittata durante la cottura.
Per ulteriore sapore, puoi preimprontare la frittata con farina e latte aggiuntivi prima di montare gli albumi per maggior coesione.
Se la frittata appare seccato, abbina un po’ di pomarola extra calda prima di arrotolarla.
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