La ricetta Serata tipo – Scusate il ritardo, altrimenti detto, il ritorno dei due… propone un secondo piatto che unisce sapori mediterranei e presentazione accattivante. I fagottini di manzo con melanzane e scamorza affumicata sono un piatto che racchiude un delizioso e succulento ripieno, proprio come il film che li accompagna.
Il piatto si caratterizza per il sapore intenso delle melanzane, unite alla dolcezza della scamorza affumicata e alla freschezza del timo. Solitamente viene gustato come secondo piatto, accompagnato da un vino bianco.
Per preparare i fagottini di manzo con melanzane e scamorza affumicata:
- Lavare la melanzana, privarla della buccia e tagliarla a dadini. Cuocerli in una padella con coperchio per 10 minuti circa insieme allo spicchio d’aglio, tagliato a metà e privato dell’anima, l’olio, un peperoncino, origano e un pizzico di sale.
- Per ogni fettina di carpaccio: salarla e peparla su un lato, mettere al centro un cucchiaio abbondante di melanzane e un po’ di scamorza tagliata a dadini. Chiudere a fagottino aiutandosi con degli stuzzicadenti.
- In una padella scaldare dell’olio con un peperoncino, mettere i fagottini e sigillarne i 2 lati. Sfumare con il vino bianco e continuare a cuocere con coperchio per 8 minuti circa.
- Impiattare con una spolverata di timo.
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