La ricetta Serata tipo – Intolleratamente golosi! propone un abbinamento sorprendente tra croccantezza e leggerezza. I cavatelli pugliesi si fondono con una crema di salmone e riso, creando un equilibrio di sapori dolce-amaro e un tocco di acidità dai pomodorini. Il carattere deciso dei semi di finocchio e il sapore intenso del salmone affumicato contrappongono il fresco del prezzemolo, rendendo il piatto versatile per accompagnare un film serale o un aperitivo raffinato.
- In una padella con coperchio, rosolare i pomodorini tagliati in quattro con olio evo, fino a farli appassire.
- Frullare metà del salmone affumicato con crema di riso e latte di riso, lasciando da parte il resto.
- Unire la crema di salmone alla padella con i pomodorini, amalgamare e cuocere per un minuto.
- Aggiungere il salmone rimanente e i semi di finocchio, mescolando per far insaporire.
- Portare a bollore un pentolone d’acqua salata e cuocere i cavatelli al dente.
- Scolare i cavatelli e versarli nella padella con la crema, aggiustando con un poco d’acqua di cottura.
- Impiattare con un fiore di salmone affumicato e una spolverata di prezzemolo tritato.
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