La ricetta Serata tipo – Impressionare con semplicità è un’idea per stupire i propri ospiti con un piatto raffinato e allo stesso tempo semplice da realizzare. La vellutata di ceci con gamberoni, un tripudio di sapori delicati e mediterranei, si presenta come un vero e proprio concentrato di gusto, perfetto per un’atmosfera elegante.
- Lavare i gamberoni e mettere da parte uno.
- Sgusciare gli altri gamberoni e soffriggerli in una casseruola con olio, un peperoncino e uno spicchio d’aglio.
- Togliere l’aglio e aggiungere acqua, uno scalogno diviso a metà, pomodori san marzano, carota e sedano a pezzi grossi.
- Portare ad ebollizione e cuocere a fuoco basso per 15 minuti, poi filtrare il brodo.
- Soffriggere in padella carota, sedano e scalogno con olio, peperoncino e aglio.
- Toglierlo appena dorato e sfumare con del vino bianco.
- Aggiungere i ceci e ripassarli con gli odori per 5 minuti.
- trasferire il tutto in un contenitore, aggiungere il brodo e frullare.
- mettere la crema nella padella, aggiungere i gamberoni sgusciati e cuocere per 5 minuti.
- Impiattare utilizing il gamberone rimasto, precedentemente scottato, una spolverata di rosmarino tritato e gallette di riso.
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