La ricetta Serata tipo – Capodanno in famiglia è un piatto caldo e confortante, ideato per una serata in famiglia durante le festività. Questo piatto è una creazione di Alessandro, proveniente dal suo ristorante di Roma, ed è stato scelto per accompagnare una serata di Capodanno.
Il piatto è arricchito da sapori caratteristici come la dolcezza della zucca, la croccantezza della pancetta e la freschezza della ricotta salata di Bufala. Solitamente, viene gustato durante una serata di festa, accompagnato da un brindisi di mezzanotte e dalle tradizionali lenticchie.
Per preparare il piatto, segui questi passaggi:
- Tagliare la pancetta a striscioline e cuocerla in un padellino senza olio facendola diventare croccante.
- Tagliare grossolanamente la zucca e lo scalogno, soffriggere il tutto in una padella con il peperoncino, sfumare con acqua calda di cottura della pasta e cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungere un pizzico di sale e metà delle foglie di salvia tritate, poi frullare il sugo con il latte di soia creando una salsa cremosa.
- Aggiungere la rimanente salvia tritata e scaldare sul fuoco.
- Cuocere in abbondante acqua salata la pasta, mantecarla nella padella con la crema di zucca aiutandosi con acqua di cottura.
- Impiattare con una spolverata di ricotta salata di bufala e la pancetta croccante.
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