La ricetta Serata tipo – agrodolce è un piatto equilibrato che unisce note dolci e acide, arricchite da un mix di spezie aromatiche. Le pappardelle al limone si distinguono per il contrasto tra l’agrodolce del succo di limone e la cremosità della soia, mentre spezie come canella, curry e salvia conferiscono profondità al sapore. È un cibo pensato per essere consumato con un filo di olio extravergine d’oliva e una spolverata di pistacchi, ideale per un pasto raffinato che esalta il contrasto tra asprezza e dolcezza senza appesantire il palato.
- Prepara un’emulsione con limone, olio, pepe nero, paprika, curry, cannella, salvia e origano.
- Aggiungi semi di finocchio e granella di pistacchi, mescolando fino a ottenere una consistenza uniforme.
- Riscalda la crema di soia in una padella a parte.
- Unisci l’emulsione alla crema di soia, amalgamando il composto con movimenti delicati.
- Cuoci i nidi di pappardelle in acqua salata bollente, scolando al dente.
- Condisci la pasta direttamente nella padella con la salsa, integrando poco alla volta una parte dell’acqua di cottura per legare il tutto.
- Aggiungi il parmigiano grattugiato a fine cottura e completa con una spolverata di paprika, curry e pistacchi.
- Servi il piatto caldo, esaltandone i sapori con una nota finale di salvia tritata fresca.
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