La ricetta Seppioline in Umido con Piselli | Secondi è un piatto rustico e saporito che unisce le note dolci dei piselli freschi alla delicatezza delle seppioline caramellate. Ricco di umidità, il sugo di pomodoro si arricchisce di un leggero tocco di peperoncino e della vivacità di un vino bianco, per uno equilibrio tra acidità e dolcezza. Solitamente servito caldo o ben tiepido, accompagna aperitivi o pranzi informali, esaltandosi in abbinamento a pane croccante o vini frizzanti secchi.
- Lavare, mondare e tritare carota, sedano, cipolla e aglio per il soffritto.
- Pulire il prezzemolo e tritarlo finemente.
- Sciacquare le seppioline, separare i tentacoli e tagliare in due le sacche.
- In una pentola riscaldare l’olio d’oliva con una spolverata di peperoncino.
- Fare appassire le verdure tritate mescolando finché non si appassiranno.
- Unire le seppioline e cuocerle a fuoco medio fino a quando cambieranno colore.
- Aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.
- Stendere la polpa di pomodoro, regolare di sale e distribuire il prezzemolo tritato.
- Coprire e far cuocere a fuoco basso per 30 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
- Aggiungere i piselli sgranati freschi o surgelati e proseguire la cottura per 20 minuti.
- Spegnere la fiamma, completare con una spolverata di prezzemolo tritato e lasciar riposare il piatto.
- Servire ben caldo, distribuendolo in piatti individuali o accompagnandolo a fette di pane tostato.
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