Seppioline e piselli in umido, ricetta
La ricetta Seppioline e piselli in umido è un classico della cucina italiana, originaria delle regioni costiere del Mediterraneo. Il matrimonio tra i sapori delicati dei piselli e il gusto salino delle seppioline, immerse in un brodo intensamente aromatizzato, è un’esperienza gastronomica unica. Questo piatto è solitamente servito come secondo courses in estate, quando i pomodori sono freschi e i piselli sono nel their punta di stagione.
Preparazione
- Soffriggere losso aglio e prezzemolo in un’ampia casseruola con un cucchiaio d’olio; lasciare dorare il tutto per un paio di minuti.
- Aggiungere i pomodori sbucciati e snocciolati, il sale e un po’ d’acqua; lasciare cuocere per 15-20 minuti o fino a quando i pomodori sono teneri.
- Aggiungere le seppioline e i piselli senza cuocere; coprire la casseruola e far cuocere per 10-12 minuti o fino a quando i legumi sono teneri.
- Aggiungere il vino bianco e far evaporare il liquido; servire il Seppioline e piselli in umido caldo e ben caldo.
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