La ricetta Seppie in zimino con spinaci e pomodoro è un piatto leggero e gustoso, tipico di Liguria e Toscana. Unisce il sapore deciso delle seppie, il profumo speziato del vino e l’acidità equilibrata del pomodoro, arricchiti dagli spinaci croccanti. Viene servito tradizionalmente come portata unica, accompagnato da pane abbrustolito per assorbire il sughetto intenso.
- Tritare la cipolla e il sedano e farli soffriggere in un tegame con olio extravergine.
- Aggiungere gli spinaci lavati, salare e farli appassire a fiamma vivace. Spegnere e farli riposare.
- Pulire le seppie, tagliarle a listarelle e rosolarle in una pentola con un filo di olio evo.
- Sfumare con vino bianco, salare, pepare e aggiungere i pomodori pelati spezzettati con il loro sugo.
- Coprire, cuocere a fiamma moderata per 10 minuti, poi incorporare gli spinaci e il concentrato di pomodoro.
- Aggiustare di sale, aggiungere una spruzzata di peperoncino a piacere, e continuare la cottura per 15-20 minuti.
- Servire caldo, accompagnato da fette di pane abbrustolito.
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