Ingredienti per Seppie in zimino
- biete
- cipolla
- olio d’oliva extra-vergine
- pomodori maturi
- pomodori pelati
- prezzemolo
- sale
- seppie
Preparazione della ricetta
Come preparare: Seppie in zimino
La ricetta Seppie in Zimino è un piatto tipico della cucina pugliese, in particolare della zona del Salento. Zimino è un termine dialettale che si riferisce alla bietola arrosto, ingrediente fondamentale di questa ricetta. Il sapore del piatto è deciso, grazie all’utilizzo di pomodori freschi e pelati e della bietola leggermente amara, ma risulta comunque delicato e morbido grazie alle seppie tenere. Serve questo piatto ad accompagnare il pesce oppure come piatto unico.
- Sciacqua e pulisci le seppie, eliminando il becco, il corpo interno e la pinna.
- Lava e sbuccia la cipolla, tritata finemente.
- Taglia le bietole a pezzetti e rosola in padella con un filo di olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungi la cipolla tritata e lascia appassire.
- Condisci con sale e pepe.
- Aggiungi i pomodori pelati tritati e lascia cuocere per circa 10 minuti.
- Aggiungi le seppie pulite, i pomodori maturi tagliati a cubetti e il prezzemolo tritato.
- Fai cuocere per circa 20 minuti, o finché le seppie non saranno tenere.
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