La ricetta Seppie in umido con piselli ha origini antiche nella cucina mediterranea, dove il sapore delicato delle seppie viene esaltato dai sapori intensi del pomodoro e del peperoncino. Questo piatto è solitamente gustato durante le giornate estive, quando i piselli sono freschi e dolci. La sua preparazione richiede attenzione e pazienza, ma il risultato finale è un piatto delizioso e saporito.
- Scegli le seppie più fresche e puliscile con cura, eliminando gli occhi e le interiora.
- In un tegame, soffriggi l’aglio e lo scalogno nell’olio d’oliva extra-vergine finché non sono dorati.
- Aggiungi le seppie e cuoci per 2-3 minuti, finché non cambiano colore.
- Versa il vino bianco e il brodo vegetale, lasciando cuocere finché il liquido non si sarà ridotto della metà.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro, il pepe, il peperoncino, il sale e i piselli.
- Lascia cuocere il tutto per 10-15 minuti, aggiungendo eventualmente del brodo se la salsa si fosse asciugata troppo.
- Guarnisci con prezzemolo fresco e servi caldo.
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