Ingredienti per Seppie in umido
- aceto balsamico
- aglio
- concentrato di pomodoro
- fumet di pesce
- nero di seppia
- olio
- polenta
- pomodori
- prezzemolo tritato
- sale
- seppie
Preparazione della ricetta
Come preparare: Seppie in umido
La ricetta Seppie in umido è un piatto tipico della cucina mediterranea, in particolare della tradizione italiana e spagnola. Ecco una versione apprezzata. Il piatto si gusta solitamente come fermo, in particolare durante i mesi invernali, e offre un mix di sapori amari e salati. Le seppie, pesci caratteristici del Mediterraneo, si presentano cotte in un sugo richiesto.
- Taglia le seppie a pezzi regolari e passale in una ciotola con il nero di seppia e il sale. Sii cauto con il nero di seppia, poiché è molto forte.
- Riscaldare una ciotola con olio per dorare l’aglio e cuoceri fino a quando diventa dorato.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro liquido e il fumet di pesce e cuoci fino a quando il composto raggiunge temperatura desiderata.
- Versa le seppie in un tegame con un po’ d’olio caldo e un pizzico di sale e pepato. Infine aggiungi un po’ della polenta e di cipolle.
- Cuoci per 3 minuti, il tempo necessario per tonificare il sapore delle seppie, poi a pochi minuti da quando la miscela raggiunge la temperatura da cuocere la ricetta completa, dopodiché sistema le francescane, aiutati da un cucchiaio.
- Infine, completa la polenta con aceto balsamico e un giro di salsa condita con fiocchi di prezzemolo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
