La ricetta Seppie a vapore ripiene di hummus di soia gialla e olive (ricetta bimby) è un piatto raffinato e semplice da preparare, ideale per un pranzo o una cena estiva. Il gusto mediterraneo si respira in ogni componente: dalle olive taggiasche alle passate di pomodoro, dal prezzemolo all’olio EVO. La combinazione delle seppie con il hummus di soia gialla crea un piatto unico e inaspettato, che cattura il palato con il suo sapore delicato e nutriente.
- Sciacquate le seppie decongelate sotto l’acqua, asciugatele e con un coltello ben affilato tagliate via i tentacoli, tritateli grossolanamente a coltello.
- Frullate la soia gialla (o i legumi scelti) con il minipimer fino ad ottenere una pura liscia. Mescolate i ciuffetti di seppia, la purea, metà prezzemolo, metà olive e il sale in una ciotola.
- Con questo composto riempite le seppie, disponetele poi nel vassoio del varoma sopra ad un foglio di carta forno, irrorate con un cucchiaio d’olio.
- Fate il soffritto nel boccale del bimby con il restante olio, il peperoncino e l’aglio, 3 minuti velocità mestolo 100°. Aggiungete le olive, la passata di pomodoro, lo zucchero, il vino e aggiustate di sale, posizionate il varoma sopra al boccale e cuocete 20 minuti temperatura varoma velocità mestolo.
- Le seppie faranno un po’ acqua, fate attenzione a non scottarvi, trasferitele in un piatto da portata, senza il liquido di cottura, versate la salsa di pomodoro sopra dopo aver rimosso il peperoncino e l’aglio e cospargete con il restante prezzemolo.
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