La ricetta Senza lattosio: conchiglioni con radicchio e formaggio è un’interpretazione moderna del classico piatto italiano. Originaria del nord Italia, questa ricetta si ispira ai sapori autunnali del radicchio e alla cremosità del formaggio. È un piatto ideale per le giornate fredde d’inverno, quando si desidera un comfort food che sia anche leggero e raffinato.
- Inizia cuocendo i conchiglioni in abbondante acqua salata fino a quando non risultano al dente. Scolali e mettili da parte.
- In una padella, fai rosolare i cipollotti nell’olio fino a quando non sono teneri. Aggiungi il radicchio e cuoci per altri 5 minuti.
- In un’altra padella, fai sciogliere la scamorza con un po’ di olio e parmigiano. Aggiungi la besciamella e mescola bene.
- Aggiungi il formaggio fresco e cremoso alla besciamella e mescola fino a quando non è ben combinato.
- Riunisci i conchiglioni cotti, il radicchio e la besciamella in un’unica pentola. Mescola bene e aggiusta di sale.
- Servi subito, guarnendo con parmigiano e radicchio fresco.
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