La ricetta Senza Bimby, Torrette di Melanzane con Fette di non Mozzarella, e Salsa di Pomodoro, Uova Sode e all’Occhio di Bue, Piselli, Zucchine con Tofu, Carote e Cetrioli è un viaggio gustativo tra i sapori mediterranei.
Proprio come suggerisce il nome, questa ricetta si basa su delicati torrette di melanzane, realizzate con strati di verdura conditi con formaggio, mozzarella e salsa di pomodoro. L’aggiunta di uova sode e all’occhio di bue, piselli, zucchine con tofu, carote e cetrioli completa armoniosamente questo piatto
La sua semplicità e i sapori intensi lo rendono ideale per le giornate calde, un’esplosione di freschezza che conquista il palato. Possiamo però, godere di questo piatto anche durante tutto l’arco dell’anno.
- Taglia a forma di cubo due carote grandi e 2-3 cetrioli.
- Bollitele in acqua con sale e, una volta cotte, immergile in acqua fredda.
- Scolare le carote e i cetrioli.
- Taglia a fette una melanzana e 2-3 zucchine di circa 3 cm.
- Preparate le melanzane e zucchine al vapore.
- Assembla le torrette alternando i due tipi di verdura, ogni strato ricoperto con formaggio e eventualmente mozzarella.
- Cuocere le torrette al vapore.
- Frulla 4-5 pomodori con un paio di uova mescolando zucchero e sale.
- Spalmand la salsa su piatti da portata, cuoci in forno.
- Prima di aggiungere la salsa in forno, sminuzzare le uova.
- Cuoci a 180°C per 15-25 minuti.
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