Senza bimby, gnocchi di ricotta al pomodoro e basilico

La ricetta Senza Bimby, Gnocchi di Ricotta al Pomodoro e Basilico, è originariamente diffusa nel cuore dell’Italia centrale, dove la ricotta fresca è un ingrediente tipico della tradizione culinaria locale. I sapori caratteristici di questa ricetta sono la combinazione di una dolcezza leggera, attribuibile alla ricotta, e un’acquosità fresca, grazie all’utilizzo di pomodori e basilico. Questo piatto è perfetto per essere consumato come primo corso in una serata estiva all’aperto, accompagnato da un buon bicchiere di vino locale.

Per preparare la ricetta, inizia con questi passaggi chiave:

• In un grande contenitore, miscela insieme 250g di ricotta fresca, una noce moscata grattugiata, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, un po’ di zucchero e un uovo, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungi 150g di farina morbida e mescola sempre, fino a ottenere un impasto leggermente umido, senza tuttavia essere appiccicoso.
• Aggiungi poi 50g di noci tritate per ben incorporarle.
• Fai riposare l’impasto per almeno 30 minuti circa, in modo che possa assorbire bene gli ingredienti.
• Versa l’impasto su un piano di lavoro, liscialo e dividerlo in piccoli pezzi. Crea delle piccole palline e stendile leggermente per ottenere dei semi di riso.
• Cooka i gnocchi al dente e poi tienili da parte.
• Per il condimento, sguscia 3 pomodori, sbucciali, metti in un contenitore i pezzi di pomodoro, strizza leggermente e aggiungi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e 1/2 cucchiaio di zucchero, fate cuocere a fuoco basso fino a che non diventano morbidi e compatti.
• Addolcisci con un po’ di basilico fresco e strizza bene affinchè non sia troppo liquido. Aggiungi 1/2 cucchiaio di sugo di pomodoro e portalo a fuoco, mescolando bene.
• Per ultimare la ricetta, getta i gnocchi arrostiti in una padella con un po’ d’olio sminuzzato con uno spicchio d’aglio. Aggiungi i semi di riso, un cucchiaio di pomodoro e basilico e una cucchiaia di formaggio grattugiato e fai cuocere per 10 – 15 minuti.
• Mantieni le portate messe in un contenitore e serve caldo.

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