Viene spesso gustata in serate estive, all’aperto, dove i sapori freschi e leggeri di carote, rucola e formaggi si abbinano alle note più delicate di filetti di trota e farro, creando un’armonia di sapori che si sposa perfettamente con il contesto conviviale.
La preparazione inizia con il lavaggio e la pulizia degli ingredienti, seguito dalla cottura del riso e del farro, che vengono cotti in acqua leggermente salata fino a raggiungere la giusta consistenza.
- Taglia le carote a julienne e saltale in padella con un filo d’olio per rendere questo contorno croccante e saporito.
- Prepara i filetti di trota, condendoli con sale e un tocco di limone, quindi cuocili in una padella antiaderente con un po’ di olio extravergine d’oliva.
- Sbatti le uova in una ciotola e versale in una padella calda con un poco di burro, cuocendole fino a quando non diventano un’omelette soffice e fluffosa.
- Mischia i formaggi grattugiati con un po’ di rucola fresca, creando un insieme aromatico e cremoso.
Dopo aver completato tutti i componenti, assembla il piatto disponendo i filetti di trota su un letto di farro e riso, aggiungendo le carote saltate e l’omelette a fianco, e completando con un tocco di formaggi e rucola sulla parte superiore. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
