La ricetta Semifreddo pere e rum è un dolce fresco e cremoso, perfetto per le occasioni estive o come dessert dopo cena. Questo piatto combina sapori delicati e texture interessanti, grazie all’unione di pere mature, zucchero, panna fresca e rum.
Il Semifreddo pere e rum è un dessert che si gusta solitamente fresco, direttamente dal freezer, e il suo sapore è caratterizzato dalla dolcezza delle pere e dalla nota liquorosa del rum. La presenza del cacao amaro nella decorazione aggiunge un tocco di amaro che bilancia la dolcezza del piatto.
Per preparare il Semifreddo pere e rum, inizia sbucciando e tagliando a cubettini 700 gr di pere mature. Cuocile in una padella antiaderente con un filo d’olio, 20 gr di rum e 100 gr di zucchero.
- Sbucciare le pere e tagliarle a cubettini che andranno cotti a fuoco moderato in una padella antiaderente unta con un filo d’olio EVO insieme al succo del limone, a 20 gr. di rum (presi dai 60 gr. totali) e a 100 gr. zucchero (presi dai 150 gr. totali).
- Dopo qualche minuto le pere avranno prodotto il loro liquido; continuare quindi a cuocere fino a quanto il liquido non si sarà parzialmente ritirato.
- Togliere a questo punto dal fuoco e frullare il composto con un mixer con i restanti 50 gr. di zucchero e con 20 gr. di rum (presi sempre dai 60 gr. totali).
- Aspettare quindi che il tutto si raffreddi a temperatura ambiente e solo quando questo avviene montare i 300 gr. di panna con i 20 gr. di rum rimasti in un recipiente che sia stato tenuto circa un’ora in freezer.
- Procedere quindi molto dolcemente alla fase che prevede l’aggiunta della panna al composto di pere incorporando la prima al secondo cercando di procedere con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
- Versare quindi il composto amalgamato nei stampini che meglio preferite (nel mio caso di silicone) e riporre in freezer.
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