La ricetta Semifreddo con ricotta e crema alla frutta unisce il dolce morbido della ricotta a una vellutata crema di mele e mirtilli, creando un piatto bilanciato tra freschezza e sapore. Questo dessert, realizzato senza uova né gelatina, si distingue per la texture leggera e l’equilibrio di note fruttate e speziate. Ideale come fine pasto, risalta per la versatilità degli strati e la semplicità di preparazione. Consumato freddo e lasciato raffreddare al congelatore, diventa un momento goloso e raffinato.
- Preparare la crema di mela e mirtilli: Sbuccia la mela, tagliala a dadini e cuoci in un pentolino con succo di limone, zucchero e mirtilli per 25 minuti. Sciogli l’amido di mais nell’acqua tiepida e versalo nella salsa, mescolando fino a addensamento.
- Lavora la ricotta con zucchero, vanilina e cannella finché non diventa una crema liscia.
- Inzuppa i savoiardi nel succo tropicale e disponili su uno stampo foderato con pellicola.
- Schiaccia leggermente i biscotti e uniscili a uno strato di crema di ricotta, alternandolo a cucchiaiate di frutta cotta.
- Ripeti gli strati, riservando un po’ di crema per decorare in seguito. Copri con pellicola e lascia congelare per 24 ore.
- Prima di servire, togli il semifreddo dal frigorifero un’ora prima e decoralo con la crema residua e un rametto di ribes.
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