La ricetta Semifreddo ananas mascarpone e limocello è un dolce estivo e fresco che stupirà non solo chi lo vede ma anche il suo sapore. Un piatto che a prepararlo ci vuole pochissimo, non serve cottura, si realizza tutto a freddo, ottimo da servire ad un fine pranzo o cena. Il contrasto con il limone è veramente eccezionale.
Descriviamo brevemente come si prepara il Semifreddo ananas mascarpone e limoncello.
- Separate il tuorlo dall’albume. Montate questi ultimi a neve ferma con un pizzico di sale, poi montate i tuorli aggiungendo poco alla volta lo zucchero, fino a formare un composto chiaro.
- A questo punto unite il mascarpone a temperatura lavorate ancora, ora inserite gli albumi montati, coprite la crema con pellicola e posizionate in frigo la crema.
- Ora montate la panna con lo zucchero, toglietene 4 cucchiai e inseriteli alla crema di mascarpone.
- Scolate l’ananas dal suo sciroppo e inseritelo all’interno di una ciotola.
- Rivestite con pellicola una base da plumcake media, fino a raggiungere i bordi.
- Inserite sulla base del plumcake 3 fette di ananas sciroppato, riempire solo i buchi dell’ananas e i spazi vuoti tra la frutta e il bordo del plumcake con la crema al mascarpone.
- Immergete i biscotti nello sciroppo e ricoprite le fette di ananas, distribuite la crema al mascarpone a coprire il tutto.
- Disponete alte 3 fette di ananas e ricoprite queste con il topping al limoncello.
- Ora versate sopra la panna montata e per finire ricoprite con uno strato di biscotti imbevuti nello sciroppo.
- Ricoprite il semifreddo con la pellicola e riponete in frigo per 5 ore.
- Tirate fuori il semifreddo 15′ prima di servire, tagliatelo a fette e decoratelo con altro topping al limoncello.
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