La ricetta Semifreddo al torroncino, dessert alternativo per le feste (ricetta bimby) propone un dolce fresco e goloso, perfetto da servire nelle giornate invernali o dopo un meal completo. Caratterizzato dalla combinazione dolce delle nocciole e della crema pasticcera al torroncino, bilancia con l’aerata leggerezza della panna montata e la fragilità delle briciole di torrone. Questo piatto si distingue per un sapore delicato, ideale per chi cerca un’alternativa ai classici dolci natalizi, da assaporare in ogni fetta.
- Lavare e asciugare il boccale del Bimby.
- Montare 200ml di panna fresca a velocità 4 per 3 minuti, senza spremere, usando la farfalla.
- Rifare il cesto del Bimby, aggiungere gli albumi a temperatura ambiente, un pizzico di sale e 50g di zucchero.
- In un pentolino, scaldare i restanti 200g di zucchero con un poco di acqua finché lo sciroppo raggiunge 121°C o si cristallizza all’indice.
- Inserire lentamente lo sciroppo caldo nel Bimby, mantenendo il motore acceso, fino a quando il composto si raffredda (15-30 minuti).
- Frantumare il torrone alle nocciole in un sacchetto con il batticarne e conservare le briciole.
- In una ciotola, unire la panna montata, la meringa al torrone e mescolare con delicatezza dall’alto verso il basso.
- Foderare uno stampo con pellicola, versare metà della crema, aggiungere uno strato di briciole di torrone e completare con il resto della crema.
- Lisciare la superficie e congelare per almeno 8 ore.
- Sfornare il semifreddo dallo stampo usando un coltello riscaldato in acqua calda e la pellicola come guida.
- Decorare con le briciole rimanenti di torrone e far riposare 20-30 minuti a temperatura ambiente prima di servire.
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