Semifreddo al radicchio, un dolce particolare per Carnevale

La ricetta Semifreddo al radicchio, un dolce particolare per Carnevale, nasce dall’innovazione e dalla ricerca di abbinamenti inediti. Un connubio originale tra la dolcezza del semifreddo, cremoso e leggero, e la nota amarognola del radicchio, tipica della cucina italiana. Questo dessert elegante e sorprendente viene solitamente gustato durante le feste, come Carnevale, aggiungendo un tocco raffinato alla tradizionale festa.

• Sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• In una pentola, scalda la panna fresca con il cioccolato fondente tritato a pezzetti, mescolando energicamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
• Aggiungi delicatamente il cioccolato fuso al composto di tuorli, mescolando con movimenti delicati.
• Incorpora il pepe macinato fresco al composto, un tocco che dona un contrasto inaspettato.
• Monta gli albumi a neve ferma, incorporandoli poi al composto pian piano con molta delicatezza, mescolando dal basso verso l’alto.
• Lava e taglia il radicchio rosso a pezzetti.
• Separa il pesto al radicchio dal piatto, impastandone le foglie con un pizzico di sale fino al raggiungimento della giusta consistenza. Si può aggiungere olio d’oliva a piacere.
• Distribuisci il composto di semifreddo in uno stampo imburrato e infarinato.
• Decora la superficie del semifreddo con il pesto al radicchio.
• Livellalo con una spatola e lascia congelare in freezer per almeno 4 ore.

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