La ricetta Semifreddo al miele è un dessert semplice e elegante perfetto per essere servito durante le feste, come Natale. Il suo gusto fresco e aromatico è caratterizzato dal miele e dai fiori d’arancio, che regalano un equilibrio di gusto e consistenza.
Il semifreddo è un piatto classico della cucina francese, conosciuto per la sua leggerezza e la sua freschezza. Questa versione al miele è un’ottima scelta per gli inverni freddi, in quanto è facile da preparare e può essere conservato nel freezer per diverse ore. Il suo aroma e il suo gusto sono perfetti per accompagnare le pere caramellate e il coulis di agrumi, che sono i condimenti tradizionali per questo tipo di dessert.
- Scaldate il miele in un piccolo polsonetto fino a 80°C circa.
- Mettete in ammollo la gelatina.
- Cominciate a montare i tuorli con la planetaria o le fruste elettriche alla massima velocità.
- Colate il miele caldo a filo sui tuorli continuando a montare.
- Montate la panna fresca.
- Sciogliete la gelatina e aggiungetela alla montata di tuorli avendo cura di mescolare benissimo.
- Aggiungete con movimenti delicati la panna montata, mantenendo la consistenza leggera del semifreddo.
- Versate negli stampini e mettete in freezer.
- Per le pere caramellate, mettete le pere in padella con il burro e lo zucchero bruno e lasciate rosolare a fiamma vivace per 5 minuti.
- Spremete gli agrumi.
- Filtrate il succo in un piccolo polsonetto.
- Aggiungete lo zucchero.
- Cuocete a fiamma bassa finché il volume del succo non si riduce della metà e acquista una consistenza sciropposa.
- Lasciate raffreddare bene.
- Sformate il dessert, accompagnatelo alle pere calde e al coulis.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla Semifreddo al miele completa.
