La ricetta Semifreddo al miele è un piatto leggero e aromatico che si presta perfettamente alle feste natalizie. La sua consistenza cremosa e il suo gusto intenso di miele regalano un’esperienza sensoriale unica e indimenticabile. La combinazione dei sapori di fiori d’arancio e burro caramellato, accompagnata dal fresco sapore degli agrumi, crea un equilibrio perfetto che non potete assolutamente perdere.
Ecco come preparare il Semifreddo al miele:
- Scalda il miele in un piccolo polsonetto fino a 80°C circa.
- Metti in ammollo la gelatina.
- Comincia a montare i tuorli con la planetaria o le fruste elettriche alla massima velocità
- Cola il miele caldo a filo sui tuorli continuando a montare.
- Lascia montare fino ad avere un composto molto chiaro (quasi bianco)e spumoso.
- Monta la panna fresca
- Sciogli la gelatina e aggiungila alla montata di tuorli avendo cura di mescolare benissimo.
- Aggiungi con movimenti delicati la panna montata, mantenendo la consistenza leggera del semifreddo.
- Versa negli stampini e metti in freezer.
- Metti le pere in padella con il burro e lo zucchero bruno e lascia rosolare a fiamma vivace per 5 minuti.
- Spreme gli agrumi.
- Filtra il succo in un piccolo polsonetto.
- Aggiungi lo zucchero.
- Cuoci a fiamma bassa finché il volume del succo non si riduce della metà e acquista una consistenza sciropposa.
- Lascia raffreddare bene.
- Sformata il dessert, accompagnalo alle pere calde e al coulis.
- Sformata il dessert quando è ancora congelato, non rischierete di romperlo.
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