La ricetta Semifreddo al caffè è un piatto gelato con un sapore ricco e intenso, perfetto per le occasioni speciali. Questa ricetta classica italiana è caratterizzata da un composto di crema pasticciera al caffè, mascarpone e panna, che viene poi congelata per avere una consistenza gelata e spumosa. Il Semifreddo al caffè è un piatto che si abbina perfettamente con la panna montata o il cioccolato fuso, creando un’esperienza culinaria indimenticabile.
Per preparare la pate a bombe al caffè, zuccherare il caffè e portare a ebollizione. Versare lentamente sui tuorli lo sciroppo ottenuto e cuocere il composto, mescolando, fino a 82°C. Il composto rimane più liquido rispetto ad una crema pasticciera, quindi non fatevi prendere dalla tentazione di lasciarlo ancora sul fuoco. Togliere dal fuoco e continuare a montare fino ad ottenere una massa spumosa. Nel frattempo, il composto di sarà anche raffreddato.
- Montare la panna in modo non troppo sostenuto (deve avere la stessa consistenza spumosa delle uova).
- Aggiungere alcuni cucchiai di panna al mascarpone per stemperarlo un po’ e il resto unirlo alla pate a bombe al caffè.
- Versare il composto ottenuto nella panna e non viceversa!
- Miscelare delicatamente e aggiungere, per ultimo, il mascarpone.
- Versare il composto ottenuto in uno stampo o in bicchierini monoporzione e conservare in congelatore per almeno 6 ore.
- Al momento di servire, accompagnare il semifreddo al caffè con panna montata o cioccolato fuso.
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