Ingredienti per Seitan in carpione
- aceto di mele
- alloro
- cipolla
- olio d’oliva extra-vergine
- pinoli
- sale
- seitan
- uva
- vino bianco
- zucchero di canna
Preparazione della ricetta
Come preparare: Seitan in carpione
La ricetta seitan in carpione proviene dalla tradizione gastronomica italiana, in particolare della cucina romana. Il carpione è una preparazione tipica invernale a base di carni lesse immerse in una marinata di aceto, vino, spezie e verdure. Il seitan, la cui consistenza morbida si sposa perfettamente con la sapida dolcezza del carpione, diventa un protagonista del piatto, perfetto da accompagnare a polenta o riso.
- Sciacquare lo seitan e tagliarlo a pezzi regolari.
- Preparare la marinatura: in una casseruola unire aceto di mele, vino bianco, zucchero di canna, sale, alloro e pinoli. Portare il composto a ebollizione.
- Immergere lo seitan nella marinatura bollente e lasciarlo cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando non sarà ben insaporito.
- Pelare e affettare la cipolla e aggiungere allo stufato di seitan insieme ad uva tagliata a metà.
- Continuare la cottura per altri 10 minuti, mescolando delicatamente.
- Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente il seitan in carpione.
- Prima di servirlo, eliminare l’alloro e decorare con olio extravergine di oliva.
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