Seitan con salsa di mandorle all’orientale

Questo piatto gioca a meraviglia con i sapori tipici dell’Asia Orientale, dove il seitan è protagonista assoluto, accompagnato da una salsa cremosa e sapida che conquista gli invitati. Una versione particolarmente golosa ed elegante di un piatto che trae ispirazione dalle tradizioni culinarie dell’Estremo Oriente.

Preparazione

• Mondate e affettate finemente l’aglio e la cipolla rossa in acqua fredda per circa un minuto.
• Trasferite l’aglio e la cipolla in una ciotola, uniteli all’olio d’oliva, peperoncino e un pizzico di soia.
• Così preparate la base sulla quale la vostra salsa sarà la regina.
• In un grande tegame, scaldate l’olio d’oliva extra-vergine ed aggiungete l’aglio e la cipolla. Fate soffriggere fino a quando non sono rossicci. Aggiungete quindi 3 cucchiai di olio d’oliva.
• Nel frattempo, tagliate a metà i limoni e sfregiaute la scorza con le lame di un pelatore per far uscire l’essenza. Trasferite la scorza in un bicchiere e schiacciatela con un cucchiaio aiutandovi con un cucchiaio. Spremete il succo di limone e uniscetelo a quello dell’origano. Aggiungete la salsa di mandorle.
• Mezzate bene, infine aggiungete il succo di mezzo limone e lo sciroppo di mandorle.
• Togliete il tegame dal fuoco e aggiungete il seitan, amalgamando bene, procedendo quindi alla stagionalizzazione con erbe fresche.
• Mettete i piatti a tavola e servitela cosparsa di cipolline, accompagnata da riso, crocchette fritte e stuzzichini di verdure marinati.
• I piatti pronti saranno freddi e serviti assieme.

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