La ricetta SEDANO RIFATTO ALL’ARETINA, che compare a Napoli in una versione più tradizionale, si identifica come piatto di strada tipico proprio delle strade del centro storico partenopeo proprio grazie alla sua ricercatezza e complessità ottenute con pochi ingredienti tutti di alta qualità tra i quali il sedano e i condimenti come peperoncino e aglio che gli conferiscono il profumo genuino del Cucina Napoletana in un gioco scalabile di sapori.
Per preparare la ricetta è necessario il seguito dei passaggi:
- Pulisci accuratamente gli ingredienti principali, riduci le coste a strisce sottili e sbuccia l’aglio.
- In una casseruola, scalda l’olio finché inizia a grigrare, quindi cuoci l’aglio per 3 minuti iniziando con i giri medi di cottura per non brucciarlo e andando via via a guizzare sul gibus.
- Pasta pronta, sparsa le strisce di sedano sopra la casseruola, aggiungi il peperoncino e il basilico in polvere affinché si sfoghi rapidamente.
- A un passo dalla fine della cottura, aggiungi il formaggio grana, salando opportunamente per imprimere il gusto. Dopo un evento rapido secerne l’olio di pomodoro.
- Servire il piatto accompagnato da piccolo pezzo di pane per imbeverirsi subito del succoso rivolto dell’utilizzo del condimento.
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