Sedano caramellato con kefir

La ricetta sedano caramellato con kefir nasce dall’incontro di sapori dolci e salati, con influenze sia asiatiche che occidentali. Il sedano, spesso considerato un contorno semplice, viene trasformato dalla caramellare in un elemento dolce e croccante, che si sposa alla perfezione con la cremosità del kefir, un alimento fermentato di origine slava. Questa raffinata ricetta si presta ad essere servita come aperitivo originale, oppure può arricchire un piatto vegetariano di grande impatto.

• In una pentola, fai sciogliere lo zucchero con un goccio di acqua fino ad ottenere uno sciroppo caramellato.
• Aggiungi il sedano tagliato a rondelle e lascia carmelizza a fuoco lento, girando regolarmente, fino a ottenere un colore dorato e croccante.
• Prepara una salsa mescolando insieme il kefir, il malto, il malto di riso e la polpa dei mandarini.
• Aggiungi i lamponi a cubetti alla salsa.
• Frulla il tofu fino ad ottenere una crema liscia.
• Unisci la crema di tofu all’impasto di kefir e mescola bene.
• Mentre il sedano continua a cuocere, disponilo su un piatto da portata.
• Versa la salsa al kefir sopra il sedano caramellato.
• Guarnisci con alcuni lamponi freschi e servi.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.