La ricetta Sedanini rigati pasta fatta in casa è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare della regione Emilia-Romagna. Si tratta di un piatto leggero e saporito, solitamente servito con un gusto intenso e una presentazione elegante. Il Sedanini rigati è un formato di pasta fresca a forma di striscia, generalmente servita con rustici e ricche preparazioni di carne e verdure.
La preparazione della pasta è una parte fondamentale del piatto, ed è quindi importante seguire con attenzione gli stages di produzione:
- Inizia separando gli albumi dai tuorli.
- Unisci semola, grano e nero di seppia per creare un composto unico.
- Nell’insalata, unisci i tuorli ed i gherigli.
- Mescola per creare un composto omogeneo.
- Infine soffriggi con olio la salsa.
- Taglia i “raggi” della pasta e mettili da parte.
- Metta la pasta in ammollo e dopo che sarà morbida, pulitala.
- Butta la polpa di carni per un minuto.
- Unisci la ricotta precedentemente tagliata.
- Modella la pasta per darle la forma di un raviolo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
