La Ricetta Sedanini cavoli e speck è un delizioso piatto invernale che presenta una combinazione di sapori e colori tipici della stagione. I cavoli, una verdura densa e croccante, sono uniti allo speck, un tipo di pancetta tirolese, per creare una ricchezza di sapori che si abbina perfettamente alla pasta.
Per preparare il Sedanini cavoli e speck è essenziale scegliere un misto di verdure fresche e stagionali come broccoli, cavolfiore, cavoli romaneschi e cavolini di Bruxelles. Queste verdure possono essere cotti in una vaporiera o in acqua bollente salata per circa 25 minuti.
- Assicuratevi di non scaldare troppo le verdure, in modo da mantenere il colore e la consistenza naturale.
- Lasciate raffreddare il misto di verdure e conservate l’acqua di cottura per cuocere la pasta.
- Rosolate uno spicchio di aglio non sbucciato in padella e aggiungete il cavolfiore a pezzi, insieme con un mestolo della loro acqua di cottura.
- Cuocete per 10 minuti a fuoco medio e riducete i frammenti di cavolfiore con un cucchiaio di legno.
- Tagliate lo speck a strisce e unitelo al cavolfiore negli ultimi 2 minuti di cottura.
- Cuocete la pasta al dente nella stessa acqua di cottura, scolatela e aggiungetela al tegame con il cavolfiore e lo speck.
- Agiustate con sale, pepe e un po’ di acqua di cottura se necessario e servite con una grattata di pecorino romano grattugiato.
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