Sedanini alla carbonara di carciofi

Per realizzare la ricetta Sedanini alla carbonara di carciofi nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un primo piatto gustoso e ben equilibrato.

Sedanini alla carbonara di carciofi

Ingredienti per Sedanini alla carbonara di carciofi

aglioformaggio pecorinooliopasta tipo sedaninipepeprezzemolosaletuorlo d'uovouova

Preparazione della ricetta

Come preparare: Sedanini alla carbonara di carciofi

La ricetta Sedanini alla carbonara di carciofi unisce il sapore deciso del pecorino e il profumo dell’uovo al contrasto delicato delle fave. I carciofi, cotti con aglio e prezzemolo, aggiungono una nota di freschezza e leggerezza, bilanciando le spezie e il grasso dell’emulsione. Questo piatto si gusta caldo, come primo piatto unico o accompagnato da una salvia o un contorno di verdure a piacere.

  1. Togliere le foglie esterne dei carciofi, affettarli sottilmente e immergerli in acqua acidulata (succo di limone). Scolarli con attenzione.
  2. Tritare l’aglio e il prezzemolo, poi soffriggerli in una padella con olio extravergine d’oliva per un paio di minuti a fuoco vivo.
  3. Aggiungere i carciofi scolati, abbassare la fiamma, versare un po’ d’acqua e cuocere con il coperchio per circa 30 minuti.
  4. In una ciotola, sbattere l’uovo intero con i tuorli, aggiungere formaggio pecorino grattugiato, sale e pepe nero macinato.
  5. Portare a ebollizione una pentola capiente con acqua salata, tuffare i sedanini e cuocerli secondo i tempi indicati in confezione.
  6. Scolare i pasta e trasferirli nella padella con i carciofi, aggiungere il composto di uova e un mestolo di acqua di cottura per creare una salsa cremosa.
  7. Mescolare bene fino a ottenere una consistenza morbida e uniforme, quindi servire caldo.

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