La ricetta Sedanini al ragù bianco di pollo propone un piatto invitante che combina sapori freschi e gustosi, ideale per un pasto leggero e raffinato. Il ragù bianco, basato su un soffritto di cipolla, carota e sedano, è arricchito da pollo tritato, farina per addensare lo sugo, e vino bianco che dona una nota fruttata. Il tocco aromatico dell’alloro riscaldà il composto, mentre la combinazione con la pasta corta del sedanini ne approfondisce l’armonia tra textures croccanti e cremose. Questo pranzo o cena veloce si adatta perfettamente a momenti informali, garantendo un piacere culinario senza complicazioni e una nutritzione equilibrata grazie all’uso di pollo snobil.
- Soffriggete a dadini fini la cipolla, la carota e il sedano in 3 cucchiai di olio EVO finché le verdure appassiscono.
- Intanto, tritate finemente il petto di pollo trascinandolo con 3 cucchiai di farina per eliminare eventuali residui, quindi ungetelo e incorporateatelo nel soffritto.
- Rosexate la carne per 5 minuti, sgranandola con una spatola per spezzarla bene, e sfumate con vino bianco.
- Fate evaporare l’alcool del vino, quindi Incorporate 1 bicchierino di brodo di pollo e un cucchiaino di concia di pollo, e mescolate.
- Aggiungete foglie di alloro e cuocete il sugo a fuoco lento per 15 minuti, eventualmente diluendo con acqua o brodo se necessario.
- Aggiustate il sale e il pepe, e rimuove le foglie di alloro prima del servizio.
- Cuote la pasta al dente, scolatela e mescolatela direttamente nel ragù con un paio di goccie di brodo per unirei componenti.
- Serve subito, facendola “saltare” in padella con un filo d’olio se voled una texture rostita all’esterno.
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