La ricetta Summer cake è un dolce fresco e colorato che incarna l’essenza dell’estate. Originario delle regioni italiane che godono di un clima mite durante i mesi estivi, questo piatto combina sapori dolci e acidi in un’esperienza gustosa unica. Viene solitamente gustato durante le serate estive, in compagnia di amici e familiari.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia per la cottura.
- In un grande contenitore, sbattere le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere il burro fuso, la farina, la farina 00, la fecola di patate, il lievito vanigliato e il sale, mescolando bene.
- Incorporare la ricotta e il formaggio spalmabile per creare un impasto omogeneo.
- Tagliare le albicocche, le pesche, le fragole, il kiwi e le ciliegie a pezzetti e aggiungerli all’impasto, insieme alle mandorle, nocciole e noci tritate.
- Versare l’impasto nella teglia preparata e livellarlo uniformemente.
- Infornare per circa 40-45 minuti, o fino a quando il Summer cake è dorato e sodo al tatto.
- Lasciare raffreddare prima di servire, eventualmente guarnito con succo di limone e scorze di limoni.
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