Frati fritti o doughnuts?

La ricetta Frati fritti o doughnuts? è un classico dell’arte dolciaria, originaria di culture diverse che si incontrano nel sapore e nella tradizione. I frati fritti sono noti per la loro dolcezza e il profumo di scorza di limone, burro e zucchero caramellato. Sono spesso gustati in occasioni speciali o come dolce di strada in molti paesi.

Il contesto in cui vengono serviti è vario, dalle feste popolari alle colazioni domenicali. La combinazione di farine (00, americana e manitoba) conferisce una consistenza unica ai frati fritti. Il lievito di birra e il latte danno leggerezza, mentre il rum aggiunge un tocco di profondità. I limoni e la loro scorza offrono un’esplosione di freschezza in ogni morso.

La preparazione di questo piatto è più semplice di quanto si pensi. Inizia con la miscelazione degli ingredienti secchi e umidi, dove farina, zucchero, sale, lievito di birra e scorza di limone si incontrano con uova, burro fuso, latte e rum. Poi, si procede con:

• La formazione dell’impasto, dove la farina americana e la manitoba si uniscono per creare una base solida.
• Il riposo dell’impasto, che permette al lievito di fare il suo lavoro.
• La lavorazione dell’impasto, dove si aggiunge lo strutto per rendere l’impasto più lavorabile.
• La formatura dei frati, dove si creano le forme caratteristiche.
• La frittura, dove olio di semi o strutto scaldato a temperature precise trasformano l’impasto in dolci dorati.

Il tocco finale è la spolverata di zucchero a velo quando sono ancora caldi.

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