La ricetta fazzoletti al vento – ravioli aperti con verdure grigliate e salsa di pomodoro estiva nasce dalla voglia di celebrare l’estate con un piatto fresco, leggero e gustoso. I caratteristici “fazzoletti” aprti vengono farciti con una deliziosa crema di fagioli e verdure grigliate, poi condita con una vivace salsa di pomodoro. Perfetti per un pranzetto all’aperto o una cena con amici, sono un tripudio di sapori estivi.
- Prepara la crema di fagioli rossi tritatoli finemente, conducendoli in pentola con aglio e erbette aromatiche. Aggiungi un pizzico di zucchero e sale.
- Lava e griglia le verdure: porri, pesche, pomodorini, taccole e peperoncino. Condisci con olio extravergine d’oliva, origano e pepe.
- Stendi la pasta tipo ravioli
- Farcisci la pasta con la crema di fagioli e disponi sopra le verdure grigliate.
- Cuoci i ravioli in abbondante acqua bollente salata.
- Prepara la salsa di pomodoro con ingredienti secchi.
- Contorna i ravioli con la salsa di pomodoro e completa con noci tritate grossolanamente.
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