La ricetta Durelli di pollo al vino è un piatto ricco di sapore, perfetto per gli amanti delle preparazioni rustiche e avvolgenti. Realizzato con pezzi generosi di pollo, la delicatezza della cipolla rossa, l’aroma pungente del vino bianco e un tocco di sale, crea una salsa calda, leggermente aspra, che accompagna il carne con delicatezza. Spesso gustato con contorni di patate o pane, questo piatto si distingue per l’equilibrio tra il fumo della rosolatura e l’acidulo dei vini freschi, un richiamo alla tradizione mediterranea reinterpretata con attenzione ai tempi.
- Pulite i durelli sotto acqua corrente e metteteli in una pentola colma d’acqua;
- Portateli a bollore, quindi riducete il fuoco e lasciate cuocere per 60 minuti;
- Scolate i durelli di pollo, conservando solo la parte necessaria;
- Versate un filo di olio extravergine in una padella larga e unite la cipolla rossa tagliata finemente;
- Fate appassire la cipolla con il coperchio chiuso per circa 8 minuti;
- Aggiungete i durelli, i dadi e un po’ di olio, poi fateli rosolare a fiamma viva;
- Bagnate con il vino bianco, abbassate la fiamma e lasciate ristaccare la salsa per 25 minuti;
- Chiudete parzialmente la padella per favorire la riduzione, mescolando a intervalli;
- Servite i durelli caldi, coperti dalla salsa lucida e avvolgente.
Suggerimento: Per intensificare il sapore aspro, unite il succo di mezzo limone prima di spegnere il fuoco.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
