La Caponata è un piatto tipico della cucina mediterranea, originario della Sicilia. Questo antico condimento è una peculiarità della cucina locale e costituisce il connubio perfetto tra sapori forti e gradevoli. La Caponata è spesso servita come contorno, accompagnata da pane o crostini.
Preparazione:
- tagliare la cipolla bianca e il sedano a cubetti, elimina le parti più dure; soffriggere gli ingredienti in olio d’oliva
- aggiungere le melanzane tagliate a dadini e lasciarle cuocere per circa 5 minuti o fino a quando saranno tenere
- aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e lasciarli cuocere per circa 5 minuti o fino a quando saranno teneri
- aggiungere i capperi, il basilico e le olive verdi e mescolare per circa 2 minuti
- aggiungere l’aceto, lo zucchero e il sale, mescolare per circa 1 minuto
- lasciare riposare per circa 30 minuti prima di servire
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