La ricetta Cantucci cioccolatosi è un dolce golosissimo che può essere preparato sia nel periodo natalizio che in ogni altra occasione. Sono buonissimi con il caffè o con il tè e anche per la colazione. Sono una variante dei cantucci tipici toscani, ma con un twist: il cacao amaro e il garofano danno un tocco unico a questo piatto.
I Cantucci cioccolatosi sono facilmente adattabili a ogni momento dell’anno e possono essere serviti in compagnia di una tazza di caffè o tè. Il loro sapore dolce e intenso li rende adatti anche per la colazione.
- Accendete il forno a 190°C e fateci tostare le mandorle per 3 minuti.
- In un pentolino sciogliete il burro insieme a 3 chiodi di garofano e lasciate poi raffreddare.
- Pestate in un mortaio 2 chiodi di garofano.
- Preparate poi l’impasto.
- In una planetaria o una ciotola capiente mettete le uova intere e il tuorlo insieme al sale, alla polvere dei due chiodi di garofano nel mortaio e allo zucchero semolato.
- Fate montare bene le uova fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso.
- Aggiungete a questo punto il burro ormai tiepido dal quale avrete tolto i chiodi di garofano e sbattete ancora.
- Setacciate la farina, il lievito e il cacao e aggiungetela alle uova.
- Amalgamate bene tutto, poi aggiungete le mandorle e il cioccolato spezzettato e amalgamate bene ancora.
- Foderate una teglia con carta da forno, ungetevi bene le mani e prendete un terzo dell’impasto.
- Formate dei filoncini con ogni parte dell’impasto e trasferirli nella teglia.
- Sbattete l’albume e spennellateci i filoncini ottenuti.
- Infornate a 190° per 20 minuti.
- Trascorso questo tempo togliete la teglia dal forno e fate raffreddare per qualche minuto i filoncini.
- Tagliateli poi in diagonale a pezzi larghi circa 1.5 cm.
- Rimettete i cantucci cioccolatosi così ottenuti sulla teglia e infornate nuovamente stavolta a 170° per 15 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
